+++ Apple Pie Pancakes +++

Meine Lieben / my lovelys,

DE - heute gibt es wie versprochen das Rezept für meine Apple Pie Pancakes.

EN - Just as promised on Instagram, I will now present you my recipe for the apple pie pancakes.

1. Was ihr dafür braucht / what you'll need:

- 2-3 EL Vollkornmehl / 2-3 tsp. wholemeal flour
- 2 EL Haferflocken / 2 tsp. oats
- 1/2 geraspelten Apfel / 1/2 finely-chopped apple
- 1/2 TL Backpulver / 1/2 tsp. baking powder
- 1/2 TL Zimt / 1/2 tsp. cinnamon
- Messerspitze Salz / 1/8 tsp. salt
- Vanilleschote / vanilla
- 1 EL Agavensüsse (oder Stevia) / 1 tsp. agave or stevia sugar
- 100 ml Sojamilch / 100 ml soy milk
- Kokosöl / coconutoil

2. Zubereitung / preparation:

DE - Zuerst alle trockenen Zutaten miteinander vermixen.

EN - Combine all dry ingredients in a bowl. 

DE - Dann den Apfel raspeln

EN - Chop your apple

DE - und zusammen mit der Milch zu den trockenen Zutaten geben und locker unterrühren.

EN - mix the apple and milk with the dry ingredients. 

DE - Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und 1 EL grosse Mengen der Mischung in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.

EN - Heat coconutoil in your pan and add 1 Tsp. of your pancake dough. Flip each pancake once.

DE - Mit etwas Obst und Apfelmark (z.B. von Alnatura) verzieren...FERTIG!

EN - Decorate with some fruits and apple sauce...DONE!

DE - Wie immer wünsche ich euch viel Spass beim nachbacken und freue mich auf eure Bilder auf Instagram unter:
@fitnhealthy_2014
#fitnhealthy_2014

EN - As always, I wish you lots of fun trying this recipe and I am excited to see your versions on Instagram using

@fitnhealthy_2014
#fitnhealthy_2014


Cheers,
Sarah :)

+++Vollkorn Pasta mit Knobi-Basilikum Pesto / wholemeal pasta with basil-garlic pesto+++

Meine Lieben / my lovelys,

DE - heute stell ich euch mein Rezept für ein einfaches und super schnell gemachtes Basilikum Pesto vor. Ich liebe dieses Pesto einfach und könnte es momentan fast jeden Tag essen ;)

EN - today I´m gonna present you on of my favorites meals - a super quickly prepared basil-garlic pesto. Currently I love this meal so much I could honestly eat it every single day ;)

1. Was ihr dafür braucht / what you´ll need:

- 1 Handvoll Vollkorn Pasta (z.B. ich kauf immer die von Alnatura) / 1 handfull wholemeal pasta
- 1 Bund Basilikum / 1 bunch basil
- 1 Knobizehe / 1 garlic clove
- 1 EL Öl / 1 tsp. oliveoil
- 1 Messerspitze Meersalz / 1 knife point of seasalt
- Handmixer / hand blender
- 1 EL Pinienkerne nach Belieben / 1 tsp of pine seeds ad libitum
- Parmesanschuppen nach Belieben / parmesan shavings ad libitum
- 10 braune Pilze nach Belieben / 10 brown mushrooms ad libitum

2. Zubereitung / preparation:

DE - Kocht die Vollkornpasta nach Packungsanleitung. Zupft von eurem Basilikum die Blätter ab und gebt sie in den Becher des Handmixer. Den Knobi klein schneiden und zusammen mit dem Öl und Salz zu dem Basilikum geben und solange mixen bis alles schön matschig ist und sofort unter die fertigen Nudeln geben. Dekorieren mit ein paar Pinienkernen und etwas Käseschuppen (z.B. Parmesan).

Falls ihr zu eurer Pasta noch Pilze haben wollt, diese zuerst mit etwas Kokosöl in einer Pfanne braten und sobald diese fertig sind, die fertigen Nudeln noch 1 Minute mitköcheln lassen. Dann erst das Pesto drunterheben.

EN - Cook the pasta according to the package insert. Pluck all basil leafs and put them in the basin of your hand mixer. Cut your garlic into small pieces and add it together with the oil and salt to your basil leafs and mix all ingredients until they get nice and sticky and fold them immediately under your pasta. Decorate the dish with some pine seeds and a few parmesan shavings.

If you like your pasta with some mushrooms, cook the mushrooms with 1 tsp coconut oil in your pan. Add the finished pasta to your pan and let the mushrooms and pasta simmer for 1 minute before you add the pesto. 

Version mit Pilzen / version with mushrooms:

Version ohne Pilze / version without mushrooms:

DE - Ich wünsch euch viel Spaß beim Nachkochen!! Zeigt mir doch eure Versionen auf Instagram unter:

#fitnhealthy_2014

@fitnhealthy_2014

Ich freue mich auf eure Bilder!!! :)

EN - Have fun cooking this recipe.. I'm super excited to see your versions on Instagram:

#fitnhealthy_2014

@fitnhealthy_2014

Looking forward to seeing your pics!!! :)

Cheers,

Sarah :-*

+++Apple Pie Breakie+++

Meine Lieben / my lovelys,

DE - Heute möchte ich euch ein super leckeres und schnell gemachtes Rezept für einen Frühstücks-Apfelkuchen vorstellen.

EN - Today I wanna present you this super delicious and super easy recipe for my apple pie breakie.

1. Was ihr dafür braucht / What you´ll need

- 30g Nüsse / 30g nuts
- 2-3EL Haferflocken / 2-3 tsp. oats
- 200g Naturjoghurt / 200g plein yogourt
- Vanilleschote (z.B. aus der Vanillemühle von Oetker) / vanilla
- 1EL Agavendicksaft / 1 tsp. agave
- Zimt / cinnamon
- 1EL Chiasamen / 1EL Chia
- 150ml Milch / 150ml milk
- 1 Apfel / 1 apple
- 1 Apfelschnitz für die Garnitur / 1 apple slice for decoration
- 1EL Haferflocken für die Garnitur / 1 tsp. oats for decoration

--> DE - Selbstverständlich könnt ihr sämtliche Produkte auch ersetzen, z.B. mit Sojamilch, Sojajoghurt und Honig.
--> EN - Of course any product can be replaced, e.g. by using soy milk, soy yoghurt or honey.

2. Zubereitung / preparation

DE - Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Apfel in kleine Stückchen schnippeln und mit den anderen Zutaten in einem Mixer (ich nehme einen Handmixer) zu einem Brei mixen.

EN - Preheat oven at 200 degrees. Cut your apple into small pieces and mix it with all the other ingredients ( I use a normal hand blender) until you get a nice and sticky mush. 

DE - Diese Mischung dann in eine kleine, ofenfeste Form füllen und mit ein paar Apfelstückchen und 1EL Haferflocken verzieren.

EN - Put the resulting mush into a small oven-safe form and decorate it with a few apple slices and 1 tsp. oats.

DE - Den Kuchen dann ab in den Ofen für ca. 20 min... FERTIG
EN - Bake the cake for about 20 min….DONE

DE - Wenn ihr den Apple Pie Breakie nachmacht, dann zeigt mir doch bitte auf Insta eure Versionen…Ich bin schon ganz gespannt. Entweder markiert ihr mich @fitnhealthy_2014 oder benutzt den Hashtag #fitnhealthy_2014

EN - When you try my recipe please show me your results on Insta by either tagging me in your picture @fitnhealthy_2014 or using the hashtag #fitnhealthy_2014…Im curious what your cake variations will look like 


DE - Und nun viel Spaß mit diesem einfachen und leckeren Rezept!!! :)
EN - Have fun with this delicious and easy recipe!!! :)

Cheers,
Sarah

Die 6 essentiellen Lebensmittelgruppen - # 1: Mythen über Fruchtzucker

Meine Lieben,

In nächster Zeit möchte ich eine Serie über die grössten Mythen und Weissheiten der folgenden 6 essentiellen Nahrungsgruppen vorstellen: Früchte, Gemüse, Vollkornprodukten, Milchprodukten, Hülsenfrüchte und Nüsse & Samen.

Dieser Beitrag wird das Thema Früchte behandeln.

# 1 : Früchte

1. Wissenswertes zum Thema Zucker & Fruchtzucker

Es taucht auf Instagram immer wieder die Frage nach Fruchtzucker auf. Ja, es ist richtig: Früchte enthalten FRUCHTZUCKER. Früchte sind aber auch eine unschätzbare Vitaminquelle und lieferen dem Körper Energie.  Zu den wichtigsten Grundbestandteilen unserer Ernährung gehören neben Proteinen und Fetten auch Kohlenhydrate (Zucker). Früchte enthalten Fruchtzucker (Fruktose), dieser gehört zu den Monosacchariden (Einfachzucker). Fructose gehört neben Glucose (Traubenzucker) und Galactose (Schleimzucker) zu den wichtigsten Zuckern des Stoffwechsels und dient als Zellbaustein. Natürliche Fructose kann sowohl in Früchten wie auch Honig gefunden werden, industriell hergestellte Fructose wird aus Maisstärke gewonnen.

 

b. Exkurs Kohlenhydrate (Saccharide):

- Einfachzucker (Monosaccharide): z.B. Frucht- und Traubenzucker. Enthalten in Früchten, Honig oder Süssigkeiten
- Zweifachzucker (Disaccharide): z.B. Malz-, Milch- & Haushaltszucker. Enthalten in Limonade, Sirup, Süssigkeiten.
- Mehrfachzucker (Oligosaccharide): z.B. Dextrine. Enthalten in Energydrinks, Toasts, Knäckebrot und Hülsenfrüchte.
- Vielfachzucker (Polysaccharide): z.B. pflanzliche & tierische Stärke. Enthalten in Kartoffeln, Müsli, Getreideflocken und Vollkorn.

Generell wird zwischen "guten" und "schlechten" Kohlenhydraten unterschieden. Bei den "guten" Kohlenhydraten braucht der Körper länger um Sie zu wandeln. Je länger der Körper für diese Wandlung braucht, desto mehr Energie benötigt er dafür. Auch dauert es länger, bis "gute" Kohlenhydrate wieder abggebaut sind. Der Blutzuckerspielge steigt daher langsam und sinkt auch langsam.

--> Gute Kohlenhydrate: Kartoffeln, Reis, Hafer- & Getreideflocken, Vollkornbrot, Vollkornnudeln, Sojaprodukte & Bohnen. ( = Polysaccharide)

Bei den "schlechten" Kohlenhydraten passiert genau das Gegenteil: sie werden schnell verarbeitet, sind schnell im Blut und auch schnell wieder abgebaut. Resultat der Geschichte ist, dass man auch schnell wieder Hungrig ist weil der Blutzuckerspiegel schnell angestiegen und schnell wieder gesunken ist.

--> Schlechte Kohlenhydrate: Weissmehl, Raffinierter Zucker, Schokolade, Kekse, Süssigkeiten, Kuchen, Kartoffelchips, Pasta & Salzgebäck. ( = Dissacharide, Oligosaccharide)

2. Superobst

Hier eine kleine Auswahl an Obstsorten die mehr können, als nur lecker zu schmecken:

- Grapefruit (ca. 80 Kalorien/100g): Die Grapefruit ist wohl das beste Obst bei Gewichtsabnahme. Eine halbe Grapefruit enthält schon gut 80% unseres täglichen Bedarfs an Vitamin C. Zudem enthält sie gewisse Enzyme die effektiv dabei helfen, Fett zu verbrennen bevor sie in die Zellen unseres Körpers gelangen.

- Ananas (ca. 50 Kalorien/100g): Ananas enthält eine Verbindung namens Bromelain, die bei der Verdauung von Eiweiss und Zucker, sowie bei der Zersetzung von Fettzellen effiktiv hilft. Bromelein trägt wesentlich zur Gewichtsabnahme bei und zusätzlich unterdrückt Genuss einer Ananas das Hungergefühl da bei Verzehr eine grosse Menge an Wasser aufgenommen wird.

- Zitrusfrüchte (Orange, Mandarinen, Zitronen und Limetten): Zitrusfrüchte sind reich an Vitamin C und enthalten viele wichtige Nährstoffe. Dazu sind sie kalorienarm und tragen zum Verlust von Körperfett bei. 

- Kiwis (ca. 40 Kalorien/100g): Kiwis haben einen niedrigen GI (* Was ist GI?) und was jetzt sicherlich einige verwundern wird: sie haben die doppelte Menge an Vitamin C als eine Orange!! Zudem beinhalten Kiwis auch Ballaststoffe und Antioxidantien.

- Heidelbeeren (100 Stück ca. 80 Kalorien): Heidelbeeren sind reich an Ballaststoffen, was für ein längeres Sättigungsgefühl sorgt. Ausserdem haben sie einen sehr niedrigen GI was bedeutet das bei Verzehr nur wenig Zucker ins Blut übergeht.

- Himbeeren (1 Tasse ca. 65 Kalorien): Himbeeren sind die stärkst konzentrierte Quelle für Ballaststoffe - keine andere Frucht dieser Grösse kann das von sich behaupten. 1 Tasse voll Himbeeren enthält bis zu 8 Gramm Ballaststoffe! Diese halten den Körper länger satt und verlangsamen den Prozess der Aufnahme von Zucker. Dieser Prozess hilft dabei, ein konstantes Niveau der Insolin- und Glukosespiegels zu halten und verhindert somit, dass der Körper Fett speichert. Zudem sind Himbeeren reich an Antioxidantien und gehören zur Gruppe der "Superfrüchte" für Faltenprävention.

- Aepfel (ca. 80 Kalorien/100g): Aepfel enthalten Pektin, ein Stoff der die Verdauung fördert und erleichtert. Ausserdem hilft der Verzehr von Aepfeln für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und sind somit der perfekte "Pausensnack".

* Was ist GI:  GI, oder auch der Glykämische Index klassifiziert kohlenhydrathaltige Lebensmittel nach ihrer blutzuckersteigernden Wirkung. Je höher der Wert ist, desto höher steigt der Blutzuckerspiegel an (= ein hoher Blutzuckerspiegel bedeutet das die Kohlenhydrate des Lebensmittels schnell ins Blut gelangen sodass der Spiegel des Blutzuckers schnell ansteigt. Als Reaktion auf den hohen Blutzuckerspiegel schüttet die Bauchspeicheldrüse Insulin aus. Insulin funktioniert wie ein Schlüssel und bewirkt, dass der Zucker aus dem Blut in die Zellen gelangt, woraus Energie gewonnen wird). Lebensmittel mit einem geringen GI führen dagegen nur zu einem langsamen und insgesamt geringeren Anstieg des Blutzuckers. Für den Stoffwechsel ist es positiv, wenn die Blutzuckerkurve möglichst gleichmäßig verläuft, sodass nur wenig Insulin benötigt wird, um ihn zu regulieren.
Ein GI grösser als 70 gilt als hoch, 50-70 als mittel und kleiner als 50 als niedrig.

Quelle: https://www.was-wir-essen.de/gesund/empfehlungen_glykaemischer_index.php

3. Zuckergehalt pro Obstsorte

Nun zum Zuckergehalt pro Obstsorte in absteigeneder Reihenfolge (Angabe pro 100g):

•  Rosinen: 32,8g Fruchtzucker
•  Datteln: 31,3g Fruchtzucker
•  Weintrauben: 7,6g Fruchtzucker 
•  Birne: 6,7g Fruchtzucker
•  Süsskirschen: 6,1g Fruchtzucker
•  Apfel: 5,7g Fruchtzucker
•  Honigmelone: 5,3g Fruchtzucker
•  Sanddornbeeren: 5,2g Fruchtzucker
•  Himbeeren: 4,8g Fruchtzucker 
•  Sauerkirschen: 4,7g Fruchtzucker 
•  Kiwi: 4,6g Fruchtzucker 
•  Passionsfrucht: 3,9g Fruchtzucker 
•  Wassermelone: 3,9g Fruchtzucker
•  Acerolakirschen: 3,6g Fruchtzucker
•  Banane: 3,6g Fruchtzucker
•  Brombeeren: 2,7g Fruchtzucker 
•  Guave: 2,7g Fruchtzucker 
•  Mango: 2,6g Fruchtzucker
•  Papaya: 2,4g Fruchtzucker 
•  Erdbeere: 2,2g Fruchtzucker
•  Grapefruit: 2,1g Fruchtzucker 
•  Pflaume: 2,0g Fruchtzucker
•  Limetten: 1,9g Fruchtzucker
•  Rhabarber: 1,4g Fruchtzucker
•  Mandarinen: 1,3g Fruchtzucker 
•  Zitrone: 1,3g Fruchtzucker
•  Pfirsiche: 1,2g Fruchtzucker
•  Aprikose: 0,8g Fruchtzucker
•  Avocado: 0,4g Fruchtzucker 

Quelle:
http://www.dr-barbara-hendel.de/ganzheitliche-medizin/krankheitsbilder/unvertraeglichkeiten/fructose-tabelle-obst/

Aktuelle Forschungsergebnisse: die weitverbreitete Meinung das Fruchtzucker dick macht wurde durch eine US-Studie widerlegt. Die Forscher ersetzten dabei bei den Probanden eine gewisse Anzahl an Kalorien aus Kohlenhydrate durch die selbe Kalorienmenge Fruchtzucker mit dem Ergebnis, dass die Testpersonen nach 7 Tage kein Gramm zugenommen hatten (Quelle: Annals of Internal Medicine). Das Fazit der Forscher lautet wie folgt: Wer abnehmen will, soll nicht am Obst sparen, sondern grundsätzlich an seiner täglichen Kalorienmenge.

Wer an Obst spart, spart am falschen Ende! Obst gehört zu den Grundpfeilern unserer Ernährung, da es uns wichtige Vitamine und Nährstoffe für unseren Körper und Organe liefert. Wie ihr oben in der Liste auch sehen könnt, sind die Fruchtzuckermengen pro 100g teils echt gering!! Denkt mal nur an euren täglichen Latte Macchiato  mit 1 Löffel Zucker, da seit ihr bereits bei 20g Zucker und damit meine ich ZUCKER, nicht FRUCTOSE!!

4. Findet die wahren Feinde

Ich hoffe ich konnte mit diesem Artikel mal ein bisschen Licht ins Dunkel bringen und euch zeigen das Obst NICHT euer Feind ist, sondern euer Freund!! Es ist wichtig, dass ihr täglich Obst esst (empfohlen wird mind. 1-2 Portionen, ca. 250g). Noch viel wichtiger ist es, versteckte Zuckerfallen zu entdecken und diese zu eliminieren, bevor ihr euer Obst kürzt. Beliebte Zuckerfallen während einer Diät sind u.a.

- Lightprodukte: Lightprodukte werden zwar fettarm hergestellt, sind aber immer noch reich an Zucker. Es dürfte hier klar sein: nicht nur Fett alleine macht fett, sondern auch Zucker! Das widerrum bedeutet, fettarm allein zu essen bringt euch nix um abzunehmen. Ausserdem führt der Zucker wieder zu Heisshungerattacken (wer kennt das nicht?!) und wir essen wieder mehr.....Lightprodukte adé!!

- Pikante Produkte: Viele Lebensmittel die zwar nicht süss schmecken enthalten dennoch Zucker. Zucker wird nicht nur dafür eingesetzt um Nahrungsmittel zu versüssen, sondern auch um deren Geschmack vollmundiger zu machen. Vorallem in fertigen Saucen und Würzprodukten (Maggi Kochstudio oder Knorr) ist Zucker in rauen Mengen enthalten. Aber auch in Senf, Essig, Wurst und selbstverständlich aller Art von Fertiggerichten ist Zucker enthalten...Lieber also den Kochlöffel selbst schwingen und frisch zubereiten.

- Fruchtjoghurt: Ein leckerer Fruchtjoghurt als Abendessenersatz um schlank und schön zu werden? Tja, wenn da nicht wieder der liebe Zucker wäre. In gekauften Fruchtjoghurts ist extrem viel Zucker enthalten, damit dieser möglichst lange hält. Gekaufter Fruchjyoghurt ist keine Altnernative! Lieber einen Naturjoghurt oder Sojajoghurt nehmen und mit frischen Früchten anrühren.

- Zucker steht nicht auf der Verpackung: Der Zucker steht nicht auf der Verpackung bedeutet das Produkt hat auch keinen Zuckerzusatz...Auch das ist leider wieder falsch! Zucker ist nicht gleich Zucker, chemisch gesehen gibt es viele Zuckerarten (Fruktose, Laktose, Saccharose, Laktose, Dextrose, Maltodextrin, Glukose usw.) Diese stehen oftmals dann auch nicht in den Mengenangaben, sondern lediglich in den Inhaltsangaben/Nährstoffangaben. Mal ehrlich, wer von euch würde denn auch ein Produkt kaufen auf dem "100g Zucker enthalten" steht?

b. Teufelszeug

Hier ist mal eine kleine Liste mit den Zuckerangaben pro 100g von Produkten die ihr sicherlich alle kennt. Es sind alles typische Light, Diät und Wellness Produkte. Leider muss ich zugeben, dass auch ich früher fleissig diesen sch*** gekauft habe.

•  Nestle Fitness Fruits: 35,3g Zucker
•  Special K Choco: 26g Zucker
•  Kellogs DayVita: 24g Zucker
•  Nestle Fitness Yoghurt: 23,1g Zucker
•  Kellogs DayVita Choco: 23g Zucker
•  Kellogs Special K Pro Plus: 21g Zucker
•  Nestle Fitness Knusperleicht Müsli Schoko: 17,6g Zucker
•  Activia Classic Vanille: 16,1g Zucker 
•  Nestle LC1 Erdbeere:  15,5g Zucker
•  Nestle Fitness Knusperleicht Müsli Frucht: 14,3g Zucker
•  Nestle LC1 Vanilla: 13,4g Zucker
•  Nestle LC1 Original: 12,4g Zucker
•  Actimel zum Löffeln Classic: 12,3g Zucker
•  Actimel Kokos: 11,7g Zucker
•  Danone Actimel Original: 10,5g Zucker
•  Du darfst Feine Ecken: 7g Zucker
•  Activia Classic Natur: 6g Zucker
•  Becel ProActive Erdbeere: 5,7g Zucker
•  Nestle LC1 Pur: 5,6g Zucker
•  Powerade Orange: 5,5g Zucker
•  Du Darfst Fleischsalat: 5g Zucker
•  Nestle Wellness Birne & Kräuter: 4,3g Zucker
•  Powerade Grapefruit: 3,5g Zucker
•  Nestle Wellness Orange & Ingwer: 3,2g Zucker
•  Du darfst Salami 19% Fett: 1g Zucker
•  Du darfst Edamer 17% Fett: 0g Zucker
•  Becel Proactive: 0g Zucker

Quelle: http://www.foodwatch.org/de/informieren/ampelkennzeichnung/aktuelle-nachrichten/ampel-test-fett-statt-fit-zu-viel-zucker-in-fitness-produkten/

Also meine Lieben, ich hoffe euch hat der Beitrag und meine Recherche zu dem Thema gefallen und ihr freut euch schon auf den nächsten Beitrag zum Thema "Gemüse".

Ich drück euch,
Sarah

PS: Falls ihr euch jetzt fragt wie hoch die empfohlene Menge Zucker pro Tag ist?....Die Fit for Fun gibt als Richtwert 50g Zucker/Tag für die Frau und 65g Zucker/Tag für den Mann an.

+++saftiges Vollkornbrot / juicy wholemeal bread+++

Hallo meine Lieben / My lovelys,

DE - Heute möchte ich euch mein Rezept für das saftige Vollkornbrot vorstellen. Wer liebt ihn nicht, den Geruch von einem frischgebackenen Brot? Aber oftmals sind die Rezepte einfach viel zu (zeit)-aufwändig und nur was für geübte Bäcker. Damit ist jetzt Schluss, denn ich habe das ultimative Brotrezept gefunden: schnell, einfach und super Ergebnis. Was will man mehr?

EN - Today I wanna present you the recipe for my wholemeal bread. Who else loves the taste of a freshly oven backed bread? However, often times the recipes are too complicated and time-consuming and only applicable to experienced baker. Good news: enough of that!!! I found the ultimate recipe: quick, easy and a great result. What else do you need?

1. Was ihr dafür braucht / What you´ll need:

• 500g Dinkelmehl (oder Roggenmehl, oder beides gemischt) / 500g spelt flour (or rye flour or both mixed)
• 150g Körner (z.B. Sonnenblumenkerne) / 150g seeds (e.g. sunflower seeds)
• 1/2 Liter Wasser / 1/2 liter of water
• 1 Würfel Hefe (oder 2 Packungen Trockenhefe) / 1 cube barm (or 2 packages of dry barm)
• 2 TL Salz / 2 tsp. salt
• 2 EL Essig / 2 tablespoonful of vinegar

2. Zubereitung / preparation

DE - Alle Zutaten in der oben genannten Reihenfolge mischen und mit dem Knethaken zu einem Teig verrühren. Dieser wird relativ flüssig bzw. matschig.

EN - Mix all ingredients in the above mentioned order and stir them up with a dough hook. The resulting dough is quite muddy.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig rein füllen. / Fill a cake tin with baking paper and put your dough in it.

Dann die Form in den kalten Backofen stellen und bei 200 Grad ca. 60 min backen. FERTIG !! / Put your tin in the cold oven and bake the bread for about 60 min at 200 degrees. DONE !!

DE - Das grandiose an dem Brot ist das es super easy zum machen ist. Man muss kein großartiger Bäcker sein  - mischen, ab in den Ofen, genießen. Dazu bleibt das Brot echt lange saftig. Ich hatte es jetzt 3 Tage bei mir und es war bis zum Schluß schön saftig. Sobald es erkaltet ist, einfach in eine Plastiktüte, dann bleibt es immer schön frisch-saftig.

EN - The best thing about this bread is, that it is super easily done. You don´t have to be a big baker -just mix all ingredients, put it in your oven and enjoy. Additionally, the bread really stays juicy for a long time. Even after 3 days, it still was fresh and juicy. As soon as it cooled down just put it in a little plastic bag and it will remain fresh and juicy until you consumed it totally.

Ich wünsch euch viel Spaß beim nachbacken. Ich freu mich wenn ihr eure fertigen Brote auf Instagram postet und mich darauf markiert oder hashtagged #fitnhealthy_2014 !!! / Have fun with the recipe and show me your breads on Instagram by hastagging me with #fitnhealthy_2014 !!!

Sarah :)

+++Thai Curry the way I like it+++

Meine Lieben / My lovelys,

DE - Heute gab es bei mir mal wieder mein heiß geliebtes Thai-Curry. Momentan echt eines meiner Lieblingsgerichte, weil es schnell geht, super-lecker ist und dazu noch gesund und abnehmfreundlich. Warum?

• Kokosmilch: enthält einen hohen Anteil an mittelkettigen Fettsäuren, die - ähnlich wie Kohlenhydrate - vom Körper als schneller Energielieferant genutzt werden und im Gegensatz zu anderen Fetten aber nur selten ins Fettgewebe eingelagert werden. 
• 3 Sorten Gemüse: Paprika, Zucchini und Pilze - Muss ich noch mehr sagen? :)
• Tofu: kalorien- und fettarm.
• scharfe Curry-Paste: scharfes Essen kurbelt die Verdauung und Fettverbrennung an.

EN - Today I had once more my beloved Thai curry. At the moment my very favorite meal because it´s ready in short time, it´s delicious, healthy and helps you to loose weight. Why?

• coconutmilk: contains a high amount of medium-chained fatty acids which are - similar to carbs - a great source of energy. However, your body only seldomly storages them in your fat tissues.
• 3 different kinds of veggies: bell pepper, zucchini and mushrooms - do I need to say anything else? :)
• tofu: little calories and low-fat
• spicy curry paste: spicy food helps you to accelerate your digestion and fat burning.

Aber nun zum Rezept / Let´s start with the recipe: 

1. Was ihr dafür braucht / What you´ll need

- Kokosmilch / coconutmilk

- Tofu

- Gemüse z.B. Paprika, Zucchini und Pilze / veggies, e.g. bellpepper, zucchini and mushrooms

- Quinoa oder Basmati Reis / Quinoa or Basmati rice

- Alnatura Rote Thai Curry Paste / Thai Curry paste

- Kokosöl oder Oliven Öl / coconut oil or olive oil

2. Zubereitung / Preparation

DE - Als erstes den Tofu in kleine Würfel schnippeln und eine Pfanne mit etwas Oliven Öl anheizen. Parallel den Basmati aufsetzen bzw. den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten (waschen, dann in heissem Wasser 20 min quellen lassen). Tofu in der Pfanne anbraten bis er leicht bräunlich wird. 

EN - Cut the tofu into small pieces and preheat your pan with either olive oil or coconut oil. Additionally set up your rice or quinoa according to the packing instructions (wash quinoa firstly than let it swell for about 20 min). Roast your tofu until it gets brown. 

Danach das Gemüse klein schnippeln / Cut the veggies

DE - Sobald der Tofu leicht bräunlich ist kann die Paprika und der Zucchini dazu. Alles zusammen etwa 3-5 min brutzeln lassen. Anschließend die Pilze dazu geben (Pilze immer am Schluß dazugeben, da diese am schnellsten gar sind). Alles zusammen nochmals 3-5 min auf garen lassen. Danach die Kokosnussmilch dazugeben. Ich nehme pro Pfanne immer eine halbe Dose, man kann aber auch eine ganze nehmen, dann wird es aber eher eine Curry-Suppe, je nachdem was man möchte ;) Kurz umrühren und gleich 1 Esslöffel der Currypaste dazugeben

EN - As soon as your tofu becomes brown, add the bell pepper and zucchini and let it roast for another 3-5 min. Afterwards, add your mushrooms (always add mushrooms at least since they are ready most quickly). Let everything roast for another 3-5 min. Then, add the coconut milk. I usually use half a can for one pan, however it´s up to you: if you add the whole can you´ll get a nice coconut-soup. Stir everything and add 1 tsp. of your curry paste.

Auf geringer Stufe alles nochmals 1-2 min köcheln lassen - fertig! / Let everything roast on low energy for another 1-2 minutes - done!

Zusammen mit Quinoa oder Basmati Reis servieren :) / serve with either quinoa or basmati rice :)

Lasst es euch schmecken / Enjoy

Love,

Sarah

Instagram: @fitnhealty_2014

+++Pizza & Pancakes+++

REZEPTE / RECIPES - Pizza & Pancakes

Meine Lieben / My dears,

wie versprochen poste ich heute hier meine beiden Rezepte für / just as promised, below you´ll find the recipes for: 

- die gesunde Pizza / a healty pizza

uuuuund natürlich / aaaaaand of course

- die veganen Pancakes / the vegan Pancakes

I. Die gesunde Pizza / the healthy pizza

Was ihr dafür braucht / What you´ll need:

- Dinkel Vollkornmehl / spelt whole wheat flour

- Olivenöl / olive oil

- Oregano

- Pilze / mushrooms

- Paprika / bellpepper

- Edamer 

- Meersalz / sea salt

- Tomaten / tomatoes

- Pesto

- Hefe / barm

- Kresse / cress

1. Der Teig / dough

DE -100g Mehl mit ca. 200ml lauwarmen Wasser, 1/4 Teelöffel Hefe und 1/4 Teelöffel Meersalz mischen. Mit dem Handrührgerät ca. 5 min mixen. Ihr erhaltet dann eine schöne, elastische Teigkugel. Diese abgedeckt ca. 30 min an einem warmen Ort ruhen lassen.

EN - Mix 100g flour with 200ml of lukewarm water, 1/4 tsp. barm and 1/4 tsp. sea salt. Mix the composition with your hand mixer for about 5min - until you get a nice, elastic ball of dough. Let the dough rest for about 30min in a warm environment. 

2. Der Belag / Pizza topping

DE - Heiz den Ofen auf 200-220 Grad vor. Den Teig auf einem Backblech ausbreiten. Wenn er jetzt noch recht flüssig ist, ist das auch okay - keine Angst, funktioniert trotzdem!! Bestreiche den Teig mit dem Pesto (ich habe das Tomate Basilikum von Alnatura genommen). Belag ist natürlich nach belieben, ich habe Pilze, Paprika, Tomaten und geraspelten Edamer drauf. Danach noch mit Meersalz und Oregano würzen und ab damit in den Ofen für 10-15 min. Der Teig wird super kross - wie beim Italiener ;)

EN - Preheat your oven at 200-220 degrees. Spread the dough on your baking sheed. In case it is still liquid, don´t worry it will still work ;) Apply the pesto on the dough. Pizza topping is of course variable - I used mushrooms, bell pepper, tomatoes and rasped Edamer. At the end flavor your pizza with sea salt and oregano and put it in the oven for about 10-15 min. You´ll see, the dough will get super cross!!

II. Vegane Pancakes / vegan Pancakes

Was ihr braucht / what you´ll need:

- Dinkel Vollkornmehl / spelt whole wheat flour

- 2 Bananen / 2 bananas

- Sojamilch / soymilk

- Sojayoghurt / soy-yoghurt

- Hefe / barm

- Meersalz / sea salt

1. Der Teig / dough

DE - 100g Mehl mit 100ml Sojamilch, 1/4 Teelöffel Meersalz und 1/2 Teelöffel Hefe zu einem Teig verrühren. Danach 2 Bananen mit der Gabel zu einem Brei zerdrücken. Diesen Brei unter die Teigmischung heben und verrühren. Eine Pfanne mit etwas Kokosöl (alternativ Olivenöl) heiß werden lassen und portionsweise den Teig zu Pancakes backen. 

EN - Mix 100g flour with 100ml Soymilk, 1/4 tsp. sea salt and 1/2 tsp. barm. After that, mash 2 bananas with a fork and fold the banana mush under your dough. Heat a pan with a bit coconut oil or olive oil and bake your pancakes by using a big spoon or dipper.

2. Die Deko / decoration

DE - Meine Deko bestand aus einer halben Banane, ein paar (Seeberger) Nüsse und (Seeberger) Aprikosen. Dazu habe ich (Alpro Soja) Zitronen Yoghurt über die Pancakes gegossen und mit Kokosflocken und Zimt abgeschmeckt.

EN - My decoration contains a half banana, nuts and apricots. Besides I used a vegan lemon yoghurt and some coconut flakes and cinnamon. 

Viel Spass beim Nachkochen und schreibt mir wie es euch geschmeckt hat / Have fun using my receipts and let me know how you liked them :)

Sarah :)

Instagram: @fitnhealthy_2014